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LE CAP PÂTISSIER

Les Futures Chefs !

LE CAP PÂTISSIER

Vous aider à bien le préparer : c'est ma priorité !

Mon objectif ?

M'assurer que vous ayez des bases solides pour vous présenter à cet examen en toute sérénité ! Je serais ravie de vous enseigner les bases de la pâtisserie ! Génoise, bec d'oiseau, glaçage...plus rien n'aura de secrets pour vous !

CAP Pâtisserie en candidat libre

Envie de vous reconvertir ?

Il est aujourd’hui possible de se présenter aux épreuves du CAP Pâtissier en candidat libre. Cette formule signifie que vous vous inscrivez directement à cet examen auprès de votre académie et que vous n’êtes pas inscrit(e) à l’examen par une école ou un centre de formation d’apprentis. Le CAP pâtissier est un diplôme de niveau 3 obligatoire pour utiliser le terme « Pâtisserie ». Il est nécessaire pour travailler en qualité d’artisan pâtissier ! L’examen du CAP a lieu une seule fois par an en mai / juin. L’inscription à l’examen en tant que candidat libre s’effectue en octobre/novembre de l’année précédente. Attention depuis 3 ans le fait de se présenter en tant que candidat libre au CAP Pâtissier exige de justifier d’une expérience de 14 semaines de stage en entreprise ou 490h d'expériences professionnelles dans le domaine de la pâtisserie. Ces 14 semaines devront être divisées en deux périodes minimum de 7 semaines consécutives. Des attestations de stage devront être jointes lors de votre inscription.

Passer le CAP en Candidat libre

LES ÉPREUVES

Vous aurez à passer 2 épreuves pratiques : EP1 & EP2 ainsi qu’une épreuve écrite : EP3

EP1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

  • Partie 1 : écrit (30 min)
  • Partie 2 : TP de 4h50
  • Partie 3 : oral de 10 min

EP2 : Entremets et petits gâteaux

  • Partie 1 : écrit de 45 min
  • Partie 2 : TP de 4h
  • Partie 3 : oral de 15 min

EP3 : Epreuve de Prévention, Santé, Environnement :

Épreuve écrite d’1 heure dont l’objectif est d’évaluer le niveau de maîtrise sur les problématiques liées à la santé, à l’environnement et aux activités professionnelles. Vous êtes dispensé(e) des épreuves des matières générales si vous disposez déjà d’un diplôme équivalent ou supérieur au CAP. Je vous propose de suivre un programme conforme au nouveau référentiel ! Vous aurez à votre disposition :  
  • Fiches techniques de recettes
  • Fiches sur les cours théoriques
  • Fiches PSE, HACCP indispensables pour
  • appliquer les bonnes mesures d’hygiène et de
  • prévention.
  • des quizz pour vous entraîner à l’examen écrit un suivi personnalisé
  • 1 entraînement au CAP blanc dans un vrai laboratoire de pâtisserie

FORMULE « passer votre CAP Pâtissier en candidat libre »

Formule n°1 : les gâteaux de voyage

(Financiers, madeleines, cookies, cakes, tuiles, macarons, bâtons de maréchaux, petits fours secs...) 8h de cours = 320€ (paiement en 3 fois possible)  

Formule n°2 : les tartes

10h de cours = 380 € (paiement en 3 fois possible)

Questions Fréquentes

Acceptez-vous le CPF ?
Pas de prise en charge CPF pour le moment.